Ho provato per la prima volta questa crema di zucca, che ha apprezzato soprattutto mia mamma, amante della zucca (e sempre molto diffidente verso tutti gli altri miei piatti...).
INGREDIENTI:
- 1 bel pezzo di zucca
- 2 spicchi d'aglio
- 1 porro
- 1 rametto di rosmarino
- 1 rametto di salvia
- 2 foglie d'alloro
- 1 cucchiaino di curry
- 1 pizzico di noce moscata
- 1 cucchiaino di senape
- succo di limone
- sale, pepe
In una larga padella mettete a rosolare con un filo d'olio gli spicchi d'aglio, rosmarino, salvia e alloro tritati fini, e il porro tagliato a rondelle sottili; dopo qualche minuto aggiungete la zucca tagliata a cubetti, e fate saltare per qualche minuto.
Unite il curry, la noce moscata, sale e una bella spolverata di pepe.
Abbassate il fuoco al minimo, bagnate con un mestolo d'acqua calda, coprite la padella con un coperchio, lasciate cuocere almeno 10 minuti; la zucca deve diventare tenera e l'acqua assorbirsi completamente. Togliete dal fuoco, versate in una ciotola e frullate tutto con il minipimer, fino ad ottenere una crema omogena. Aggiungete il cucchiaino di senape, qualche goccia di succo di limone e un filo d'olio EVO; un'ultima bella mescolata e la crema è pronta.
Io l'ho servita fredda, ma credo che si possa gustare tranquillamente anche calda o tiepida.
Si può spalmare sul pane, condirci un riso o una pasta veloci... o sbaffarla a cucchiaiate senza ritegno!!
